marzo 2008/march 2008
cha gio - rollitos de primavera de saigon 9
vietnamese spring rolls
buñuelos 'créole' de pescado + salsa remoulade con maiz tierno 9
creole fish beignets with corn remoulade sauce
bo tai chang-ternera 'muy poco hecha' & papaya verde y lima 10.50
bo tai chanh - rare beef with green papaya and lime sauce
montadito vietnamita de pulpo + tomate & gelatina agria de guindilla 9
vietnamese octupus 'montadito' + tomato 'concassé' and sour hot pepper jelly
zamburiñas a la parrilla con pernod y limón 9.50
grilled baby scallops on the half shell + pernod & lemon
gambas rellenas a estilo de new orleans con salsa tártara 9.50
new orleans firecracker shrimps with tartar sauce
croquetas de berenjena, girgoles y queso de cabra / 8.50
infusión de miel & ajo***
eggplant/oyster mushrooms & goat cheese croquettes w/ honey, gralic infusion***
tempura de cangrejo de cáscara blanda con salsa ponzu y daikon 11
+ zumo de yuzu
softshell crab in tempura with ponzu sauce and a daikon +ginger relish
+yuzu juice
ensalada de espinacas y alcachofas con sesámo y soja*** 8
spinach and artichoke salad with soy and sesame dressing***
&
bo luc lac - ensalada vietnamita tibia de berros y ternera salteada 14
bo luc lac - warm vietnamese watercress and 'shaking' beef salad
cordero de 2 maneras - carré y cordero relleno + col china y tomate confitado 19.50
lamb 2 ways - lamb carré + stuffed lamb + napa cabbage and tomato confit
banh xeo - crepe vietnamita rellena de bambú fresco, seitan y champiñones*** 15
banh xeo - vietnamese crepe with fresh bamboo, seitan & mushrooms***
'entrecôte saigon' a la parrilla con citronella & graten de patatas y setas 19
grilled saigon rib-eye steak with lemongrass & potato/wild mushrooms potato gratin
mero al vapor en hojas de banana * galanga, cúrcuma 20
& leche de coco
grouper steamed in banana leaves with galangal, turmeric
& cocunut milk
rape alabardado con nori + ceps y speck confitados con salsa de yuzu 19.50
monkfish with confit of ceps and speck + yuzu lemoncello sauce
filete de perca 'tostado' al estilo de new orleans + calabacín criollo 18
blackened perch new orleans style + stuffed creolo zucchini
bbq beef - costilla de ternera con salsa barbacoa de ciruelas + berzas 18.50
al estilo new orleans
bbq beef rib with plum barbecue sauce and collard greens
*** plato vegetariano / vegetarian plate 7% iva no incluido
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cuina de saigon, new orleans & barcelona
barcelona waterfront
time out barcelona
thang & binh
Texto en francés del ME para la City Guide Louis Vuitton 2009-2010
Me.
Paris, 162.
Plan 1 C3.
Métro : Hospital Clinic.
Tél : 93 419 49 33.
www.catarsiscuisine.com
Accueil de 20 h 30 à 23 h 30, du jeudi au samedi de 13 h 30 à 16 h. Fermé le dimanche et le lundi.
Carte : 45 E. Accès handicapés. Climatisation.
Cartes de crédit acceptées.
Bistrot dandy
Architecte et professeur d’architecture à La Nouvelle-Orléans, Javier Navarro Alemany y eut pour élève le Vietnamien Thang Pham. Lequel, rentré à Saigon, abandonna les équerres et le fil à plomb pour les fourneaux. Quelques années plus tard, les deux se retrouvèrent à Barcelone et, ensemble, décidèrent d’ouvrir en 2007 ce bistrot singulier et cosmopolite. Décorée par Alemany avec un goût marqué pour le dandysme à la Magritte, comme l’atteste sa collection de cravates muées en appliques murales, leur salle à manger est le charme même, d’autant qu’Alemany met un point d’honneur à connaître le prénom de tous ses hôtes, même ceux qui sont là pour la première fois, et s’assoit à leur table comme un ami pour prendre la commande. Pan-exotique, évoluant selon la saison, la carte imprimée sur papier comptable quadrillé file donc du Vietnam à la Louisiane via la Catalogne et mêle avec impertinence tempura de crabes mous, saint-jacques au pastis et citron, salade vietnamienne à la papaye verte ou une savoureuse entrecôte grillée Saigon marinée à la citronnelle. Le service féminin est adorable, la clientèle décontractée sans tapage et l’ambiance à la fois joyeuse et nonchalante.