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cuina de saigon, new orleans & barcelona
barcelona waterfront
time out barcelona
thang & binh
Texto en francés del ME para la City Guide Louis Vuitton 2009-2010
Me.
Paris, 162.
Plan 1 C3.
Métro : Hospital Clinic.
Tél : 93 419 49 33.
www.catarsiscuisine.com
Accueil de 20 h 30 à 23 h 30, du jeudi au samedi de 13 h 30 à 16 h. Fermé le dimanche et le lundi.
Carte : 45 E. Accès handicapés. Climatisation.
Cartes de crédit acceptées.
Bistrot dandy
Architecte et professeur d’architecture à La Nouvelle-Orléans, Javier Navarro Alemany y eut pour élève le Vietnamien Thang Pham. Lequel, rentré à Saigon, abandonna les équerres et le fil à plomb pour les fourneaux. Quelques années plus tard, les deux se retrouvèrent à Barcelone et, ensemble, décidèrent d’ouvrir en 2007 ce bistrot singulier et cosmopolite. Décorée par Alemany avec un goût marqué pour le dandysme à la Magritte, comme l’atteste sa collection de cravates muées en appliques murales, leur salle à manger est le charme même, d’autant qu’Alemany met un point d’honneur à connaître le prénom de tous ses hôtes, même ceux qui sont là pour la première fois, et s’assoit à leur table comme un ami pour prendre la commande. Pan-exotique, évoluant selon la saison, la carte imprimée sur papier comptable quadrillé file donc du Vietnam à la Louisiane via la Catalogne et mêle avec impertinence tempura de crabes mous, saint-jacques au pastis et citron, salade vietnamienne à la papaye verte ou une savoureuse entrecôte grillée Saigon marinée à la citronnelle. Le service féminin est adorable, la clientèle décontractée sans tapage et l’ambiance à la fois joyeuse et nonchalante.